FORMAZIONE

* Origini del caffè, storia, miti e leggende * Varietà botanica * Metodi di lavorazione * Introduzione dell'analisi sensoriale

* Analisi sensoriale * Fisiologia * Aromi e sapori di base * Cupping

* Botanica * Agronomia * Investimenti ed elaborazione * Grading * Conservazione e trasporto * Decaffeination * Mercati e negoziazione

* Regolare il macina caffè * preparazione espresso e cappuccino di maniera professionale Non è richiesta alcuna esperienza.

I corsi di “latte art grading” sono strutturati su 4 livelli: * corso grading basic (per il grading bianco e arancio) * corso grading intermediate (per i grading verde e rosso) * corso black grading o advanced (esclusivo per i grading neri). * ORO

* Breve sintesi del caffè * Misurazione della macinatura in micron * Metodi alternativi (V60, Chemex, Syphon, ecc)

Definizione di torrefazione, processi, fasi, curva, competenze, pirolisi. Il colore dei chicchi cambia durante la torrefazione

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