Pillole di caffè
Vari metodi di preparazione
Qui troverai le basi per preparare al meglio le tue bevande preferite a base di Caffè.
Fatima Macias
METODI
Ecuador Caffè
Ecuador paese ricco di Biodiversità, paesaggi e culture con terreni vulcanici, migliaia di microclimi, la foresta amazzonica a est, l’Oceano Pacifico, la regione del Choco a Ovest, ed è poi attraversata da nord a sud dalle possenti e maestose Ande e le bellissime Isole Galapagos. Questa è una origine fiorente nel mercato del caffè, terra di Sidra e Typica Mejorado, due varietà sviluppate in Ecuador che stanno trasformando l’industria del caffè grazie alla qualità e adattabilità.
Finca Agroloja
Loja
ORIGINE Ecuador Finca AgroLoja PRODUTTORE Angel Oracio Reyes VARIETÀ Gesha RACCOLTO Agosto 2023 ALTITUDINE 1800 mslm NOTE DI DEGUSTAZIONE Dolce e avvolgente, corpo medio alto acidità gradevole, con note di floreale e citriche, mandarino e arancia. PROCESSAZIONE Honey D. F. Finca Agroloja si trova nella provincia di Loja, nella sottoregione di Malacatos. L'altitudine varia dai 1550 ai 1850 mslm. Angel Reyes, proprietario di Agroloja, produce le varietà Caturra, Typica Mejorado, Sidra e Geisha nella sua azienda agricola di 28 ettari, di cui il 50% è dedicato alla coltivazione del caffè. Le intere colture sono strategicamente distribuite in nano-lotti o micro-lotti per varietà o stagione di semina per concentrarsi maggiormente sulla garanzia del massimo utilizzo dei suoli e della topografia, per mantenere una rotazione del ciclo in cui maturano le diverse varietà. L'Ecuador è famoso per l'immensa biodiversità e Angel Reyes lo ha mantenuto in tutta Finca Agroloja.
Pichincha
Pichincha
ORIGINE Farm Loja PRODUTTORE Regionale VARIETÀ Blend RACCOLTO 2023 ALTITUDINE 1800 mslm NOTE DI DEGUSTAZIONE PROCESSAZIONE Lavato Finca Cruz Loma è un'azienda agricola a conduzione familiare situata a San Jose de Minas, Pichincha, Ecuador. Gestita dai fratelli Galo e Grace Morales, l'azienda agricola è di circa 300 ettari in totale e ogni fratello ha un terreno in cui coltiva colture diverse. Nel caso di Galo, coltiva anche canna da zucchero, cacao e alberi per il legname, mentre Grace coltiva anche mais (che è il suo raccolto principale). Il caffè viene prodotto su un totale di 6 Ha (di cui 4 Ha attualmente in produzione) e 1.450 mslm, dove crescono Typica Mejorado, Sidra, Caturra, Tabi e una piccola quantità di Geisha (in lotto misto). I lotti di Miele, iniziano selezionando le ciliegie e facendole fermentare per circa 24-26 ore. Dopo la fermentazione, il caffè viene depolpato e lasciato essiccare in letti africani per 25-30 giorni. Infine, a causa della mucillagine extra presente sui chicchi e del clima umido, vengono finiti in un essiccatoio meccanico.
Colombia
Colombia
Colombia - Valle del Cauca
ORIGINE Colombia - Trujillo FARM Granja La Esperanza VARIETÀ Geisha / Sidra / Regional las Cascadas / estate la esperanza RACCOLTO 2023 ALTITUDINE 1800 mslm NOTE DI DEGUSTAZIONE Dolce sciroppo d'acero, corpo medio, con note floreale e citriche, mandarino. PROCESSAZIONE Lavato Data di Tostatura: 16 gennaio 2024
Colombia - Trujillo
ORIGINE Colombia Valle del Cauca FARM Granja La Esperanza VARIETÀ Java / Mandela / Pink Bourbon RACCOLTO 2023 ALTITUDINE 1800 mslm NOTE DI DEGUSTAZIONE Fruttato, frutta matura, Dolce miele, Sentori di vaniglia e uvetta, Corpo medio leggero, Retrogusto Dolce Mela Cotta PROCESSAZIONE Anaerobic Natural
Colombia - Calcedonia
ORIGINE Colombia Valle del Cauca FARM Las Margaritas e Potosi VARIETÀ Gesha / sidra / CGLE 17 RACCOLTO 2023 ALTITUDINE 1800 mslm NOTE DI DEGUSTAZIONE PROCESSAZIONE Honey D. F.
