CHEMEX
Pour-Over

La caffettiera Chemex è una caffettiera in vetro stile pour-over manuale , inventata da Peter Schlumbohm nel 1941, prodotta dalla Chemex Corporation a Chicopee, Massachusetts . Nel 1958, i designer dell'Illinois Institute of Technology affermarono che la Chemex Coffeemaker è "uno dei prodotti meglio progettati dei tempi moderni" ed è inclusa nella collezione del Museum of Modern Art di New York City.

Fatima Macias CLICK 

Ricetta 2 /4 tazze

24g. caffè il5elemento specialty Coffee 600 micron

400g. d'acqua a  93°/96°

Rapporto 1:16

Attrezzature

Caffettiera Chemex

Filtro Chemex

Macinacaffè

Kettle (bollitore)

Orologio

Bilancia

Preparazione  Fatima Macias CLICK 


Il caffè viene preparato piegando prima il filtro di carta in forma utilizzando il lato piegato con un numero stampato 3, dove si trova il beccuccio di versamento e posizionandolo nel collo del pallone. 

Il filtro Chemex deve essere risciacquato con acqua calda per rimuovere qualsiasi sapore di carta. Dopo aver scaricato l'acqua, il caffè macinato viene aggiunto al filtro di carta sciacquato. 

La macinatura grossolana assomiglierà al sale kosher per il miglior sapore.  L'acqua calda (93–96 °C/195–205 °F) viene quindi versata attraverso il caffè e il filtro, depositando il caffè preparato nel pallone.  

C'è un beccuccio situato nella metà superiore del birraio. Ciò consente di versare facilmente il caffè dopo la preparazione e garantisce il flusso d'aria durante la preparazione.