ORIGINE GUATEMALA Huehuetenango 250 GR. DATE OF ROAST 01.03.2024 DEGREE OF ROAST LIGHT SUGGESTED FOR Filter VARIETY Caturra & Bourbon CROP Jan - Apr 2023 ALTITUDE 1400 – 1800 masl SCORES 86 TASTING NOTES Smooth and citrico, sirupy body and mild acidity, with notes of lemon, caramel and apple PROCESS Washed
INFORMAZIONI SUL CAFFE', SUL PRODUTTORE E SUL TERRITORIO
La fattoria LA BOLSA è di proprietà del Dottor Jorge Vides dal 1958, prima non era un'area dove veniva prodotto il caffè.
Jorge ha vinto numerosi riconoscimenti per la produzione del caffè e per il suo servizio alla regione di Huehuetenango, tanto da avere alcuni ospedali locali che portano il suo nome.
La Bolsa ha gareggiato nella COE (Cup Of Excellence) ottenendo il secondo posto con un punteggio record di 94.98 punti.
La Bolsa è situata tra due montagne che mantengono un micro-clima umido molto stabile, che insieme al suolo ricco calcareo da un profilo di tazza unico, corpo sciropposo e tanta acidità malica e citrica.
Questo caffè viene fermentato per 18-24 ore e quando è pulito dalla mucillaggine viene classificato in canali e lasciato a mollo per una notte.
Una sezione della fattoria è una riserva, per promuovere la biodiversità, ridurre l'esposizione al vento e l'erosione del suolo.
Gli alberi di Inga sono usati come alberi da ombra e fissare il nitrogeno nel suolo quale elemento essenziale per la crescita delle piante e quindi delle drupe.
